وی تصریح کرد: رعایت اصول بهداشتی در مراحل کاشت، برداشت، فراوری، بسته‌بندی و نگهداری می‌تواند بخش قابل‌توجهی از خطرات احتمالی را کاهش دهد، از سوی دیگر خانواده‌ها نیز باید به تاریخ مصرف، شرایط نگهداری و نحوه طبخ مواد غذایی توجه ویژه داشته باشند.

 به گفته رحمتی کارشناس تغذیه، بسیاری از مسمومیت‌های غذایی در نتیجه نگهداری نادرست غذا در منزل یا استفاده از مواد غذایی تاریخ‌گذشته رخ می‌دهد.

 بیماری‌های ناشی از غذا، تهدیدی خاموش اما جدی

 رحمتی دراین‌خصوص گفت: یکی از مهم‌ترین پیامدهای بی‌توجهی به ایمنی غذا، افزایش بیماری‌های منتقله از طریق مواد غذایی است، باکتری‌ها، ویروس‌ها، انگل‌ها و برخی مواد شیمیایی خطرناک می‌توانند از طریق غذا وارد بدن انسان شوند و بیماری‌های مختلفی ایجاد کنند.

 وی اذعان نمود: علائمی مانند تهوع، استفراغ، اسهال، دردهای شکمی و تب از جمله نشانه‌های رایج مسمومیت غذایی هستند، اما در برخی موارد، به‌ویژه در کودکان، سالمندان و افراد دارای بیماری‌های زمینه‌ای، این مشکلات می‌تواند بسیار جدی و حتی مرگبار باشد.

 رحمتی تأکید کرد: برخی آلاینده‌های شیمیایی نیز ممکن است آثار کوتاه‌مدت نداشته باشند، اما در بلندمدت باعث بروز بیماری‌های مزمن و مشکلات جدی سلامت شوند.

 نقش فناوری در ارتقای ایمنی مواد غذایی

 این متخصص حوزه صنایع غذایی اضافه کرد: فناوری‌های نوین می‌توانند نقش تعیین‌کننده‌ای در افزایش سطح ایمنی غذا داشته باشند، امروزه استفاده از سامانه‌های هوشمند کنترل کیفیت، فناوری‌های ردیابی محصولات غذایی، آزمایش‌های سریع تشخیص آلودگی و تجهیزات مدرن بسته‌بندی موجب شده امکان شناسایی خطرات احتمالی بادقت بیشتری فراهم شود.

رحمتی در ادامه توضیح داد: هرچه صنعت غذا بیشتر به سمت فناوری‌های نوین حرکت کند، احتمال بروز خطاها و آلودگی‌ها کاهش خواهد یافت، تجهیزات بدون نیروی متخصص و آموزش‌دیده نمی‌توانند ایمنی مواد غذایی را تضمین کنند.

 فرهنگ‌سازی، حلقه‌ای که نباید فراموش شود

 وی مشروح کرد: به اعتقاد کارشناسان، آگاهی عمومی یکی از مهم‌ترین ابزارهای پیشگیری از مخاطرات غذایی است، بسیاری از مشکلات موجود با آموزش‌های ساده قابل‌پیشگیری هستند، شستن صحیح دست‌ها، جداسازی مواد غذایی خام از غذاهای آماده مصرف، رعایت دمای مناسب نگهداری و توجه به تاریخ انقضا از جمله نکاتی است که می‌تواند نقش مؤثری در کاهش بیماری‌های ناشی از غذا داشته باشد.

 رحمتی بیان کرد: رسانه‌ها، مدارس، دانشگاه‌ها و نهادهای مسئول باید بیش از گذشته در زمینه آموزش عمومی فعالیت کنند تا فرهنگ ایمنی غذا در جامعه نهادینه شود، تولیدکنندگان مواد غذایی علاوه بر مسئولیت اقتصادی، وظیفه‌ای اجتماعی نیز بر عهده دارند.

 وی عنوان اعلام کرد: اعتماد مردم مهم‌ترین سرمایه صنعت غذا است، هرگونه کوتاهی در رعایت استانداردها می‌تواند سلامت هزاران نفر را تحت‌تأثیر قرار دهد و خسارت‌های جبران‌ناپذیری به اعتبار یک مجموعه وارد کند، رعایت استانداردهای ملی و بین‌المللی، انجام آزمایش‌های مستمر و شفافیت در ارائه اطلاعات به مصرف‌کنندگان باید به یک اصل غیرقابل‌چشم‌پوشی تبدیل شود.

روز جهانی ایمنی غذا، فرصتی برای بازنگری

 رحمتی متذکر شد: روز جهانی ایمنی غذا تنها یک مناسبت تقویمی نیست، بلکه فرصتی برای ارزیابی عملکرد دستگاه‌ها، صنایع و مصرف‌کنندگان در حوزه سلامت غذایی محسوب می‌شود، هر سال باید از خود بپرسیم چه اقداماتی برای کاهش مخاطرات غذایی انجام داده‌ایم و چگونه می‌توانیم سطح ایمنی محصولات غذایی را ارتقا دهیم، تحقق این هدف نیازمند همکاری دولت‌ها، بخش خصوصی، دانشگاه‌ها، رسانه‌ها و مردم است.

 وی در پایان این مطلب خاطرنشان کرد: ایمنی غذا موضوعی نیست که تنها به کارخانه‌ها یا دستگاه‌های نظارتی مربوط باشد؛ بلکه مسئله‌ای فراگیر است که مستقیماً با سلامت جامعه ارتباط دارد، از مزرعه تا سفره، هر حلقه از زنجیره تولید و مصرف غذا می‌تواند در حفظ یا تهدید سلامت مردم نقش‌آفرین باشد.

 دستیابی به جامعه‌ای سالم بدون توجه به استانداردهای بهداشتی و ایمنی مواد غذایی امکان‌پذیر نیست، ارتقای فرهنگ عمومی و نظارت مستمر و مسئولیت‌پذیری تولیدکنندگان می‌تواند آینده‌ای ایمن‌تر برای سفره خانواده‌ها رقم بزند، یعنی سلامت غذا، به‌عنوان یکی از بنیادی‌ترین حقوق شهروندان، بیش‌ازپیش موردتوجه قرار گیرد.

انتهای خبر/