به گزارش خبرنگار گروه اقتصادی پایگاه خبری تحلیلی «کردتودی»، نان، نخستین عطر زندگی در هر خانه است؛ بوی گرم و جان‌بخش آن از سپیده‌دم تا شامگاه، همواره در سفره‌های مردم جاری بوده و با روح و جانشان پیوندی دیرینه دارد.

 در فرهنگ ایرانی، نان نه تنها غذای اصلی، که نماد رزق حلال و تلاش انسان برای تأمین معاش است. هر دانه گندم، حاصل قطره‌های باران، خاک حاصلخیز و زحمات کشاورزانی است که دل به زمین سپرده‌اند تا دانه‌ای کوچک، به خوشه‌ای زرین بدل شود.

این چرخه طبیعی، زمانی به کمال می‌رسد که دستان صنعتگران آردسازی و هنر نانوا، آن را به قوتی سالم و باکیفیت تبدیل کنند.

با این حال، کیفیت نان تنها به هنر نانوا محدود نمی‌شود، بلکه زنجیره‌ای پیچیده از کاشت گندم، برداشت، ذخیره‌سازی، تبدیل به آرد و در نهایت پخت نان در دل هر محله، سرنوشت سلامت مردم را رقم می‌زند.

 نانی که امروز بر سفره می‌نشیند، آینه‌ای از مدیریت و نظارت دیروز بر تمامی این حلقه‌هاست. اگر کوچک‌ترین خللی در این مسیر رخ دهد، نتیجه آن نانی بی‌کیفیت خواهد بود که نه تنها ذائقه مردم را آزرده، بلکه سلامت آنان را نیز تهدید می‌کند.

استان کردستان، به‌عنوان یکی از مراکز مهم تولید گندم کشور، مسئولیتی مضاعف در این زمینه بر عهده دارد.

 ذخیره‌سازی اصولی گندم، ارتقای تجهیزات کارخانجات آردسازی، آموزش تخصصی به نانوایان و جلوگیری از خروج غیرقانونی آرد از شبکه توزیع، همه و همه حلقه‌هایی هستند که باید با دقت و جدیت پیگیری شوند.

 در جهانی که امنیت غذایی به یکی از مهم‌ترین دغدغه‌های جوامع بدل شده، بی‌توجهی به کیفیت نان می‌تواند تبعاتی جبران‌ناپذیر در پی داشته باشد.

امروز بیش از هر زمان دیگری، ضرورت دارد تا نگاه به نان از سطح یک خوراک روزمره فراتر رود و به عنوان یک سرمایه اجتماعی، فرهنگی و بهداشتی نگریسته شود. اگر نان سالم و مغذی به دست مردم برسد، جامعه‌ای سالم‌تر و پویا‌تر خواهیم داشت.

 این رسالت خطیری است که هم مسئولان و هم فعالان حوزه گندم، آرد و نان باید دوشادوش یکدیگر بر دوش بکشند.

لزوم ارتقای کیفیت نان در کردستان با نظارت دقیق بر زنجیره گندم

 ارسلان ازهاری روز چهارشنبه در پنجمین جلسه کارگروه اصلاح نظام یارانه‌ای گندم، آرد و نان استان در سال ۱۴۰۴ اظهار داشت: نان به عنوان قوت غالب خانوار جایگاه ویژه‌ای دارد و تأمین آرد و نان با کیفیت، از اصلی‌ترین اولویت‌های مدیریتی استان است.

وی سلامت مردم را خط قرمز مسئولان دانست و افزود: خبازی‌های استان باید با گذراندن دوره‌های آموزشی و اخذ گواهی مهارت، کیفیت نان را ارتقا دهند.

معاون استاندار کردستان همچنین با اشاره به ضرورت به‌روزرسانی تجهیزات کارخانجات آردسازی گفت: گندم آبی استان باید تنها در سیلوهای استاندارد ذخیره شود و خروج آن از استان ممنوع است تا کیفیت آرد تولیدی به سطح مطلوب برسد.

ازهاری عرضه خارج از شبکه آرد را از مشکلات جدی استان عنوان کرد و افزود: خرید و فروش آرد باید صرفاً با فاکتور رسمی انجام شود و در صورت تخلف، فعالیت واحدهای متخلف متوقف خواهد شد.

وی نصب بونکرهای آرد در نانوایی‌ها را راهکاری مؤثر در کنترل عرضه خارج از شبکه اعلام کرد.

وی بازنگری در تخصیص سهمیه آرد و تولید نان کامل را ضروری دانست و گفت: تولید نان کامل یک الزام است و در این مسیر از نانوایی‌ها حمایت خواهد شد.

به گفته ازهاری، قیمت جدید انواع نان متناسب با نوع آرد مصرفی، پس از تصویب ستاد تنظیم بازار، در سامانه «نانینو» بارگذاری شده است.

انتهای خبر/